Recette : viande fumée aux courges

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Composition : un kilogramme de viande fumée, 300 grammes de pâte de courges, une grosse tomate fraiche, une aubergine ou quatre « solo », deux feuilles de laurier, 3 ciboulettes, 3 ails, 4 cuillérées à soupe d’huile végétale, 3 feuilles de basilic, 2 tubes de bouillon étoile, poivre et sel.

Préparation : tremper dans de l’eau très chaude et salée la viande fumée pendant plusieurs minutes. Ensuite, retirer le tout, nettoyer et couper la viande en menus morceaux. Peu après, placer la viande dans une casserole, ajouter de l’eau avec un peu de sel et faire bouillir sous un feu très vif. Conditionner la pâte de courge dans un saladier en y mélangeant un peu d’eau et placer là en boule dans la marmite contenant la viande. Ajouter les ingrédients et faire bouillir jusqu’à la cuisson complète. Le repas peut être servi avec du fufu, de la chikwangue, des bananes plantain, des pommes de terre.

Tshibalonza Mariam

(stg/ UPN)

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