Recette : tortue à la moambe

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Ingrédients : oignon, céleri, ciboulette (ndembi), piment, tomate fraîche, noix de palme, tortue, sel.

 

Préparation :

– Faire bouillir l’eau à forte température dans une marmite et placer la tortue à l’intérieur. Après 30 minutes, retirer la tortue et la débarrasser de sa carapace. Ensuite, laver la partie charnue à l’eau tiède.

– Couper la viande de tortue en petits morceaux et les replacer dans une marmite. Couper les épices et le jeter dans la marmite. Laisser cuire pendant 15 minutes.

– Faire bouillir les noix de palme puis les piler. Plonger le tout dans l’eau, solutionner et faire passer sur un tamis pour obtenir la moambe. Laisser bouillir la moambe pendant 15 minutes.

– Récupérer les morceaux de viande de tortue mélangés aux épices et verser le tout dans la marmite contenant la pâte de moambe. – Faire encore bouillir pendant 30 minutes pour produire une bonne sauce.

Ce plat peut se manger avec la chikwangue, les bananes plantain, le riz, le « fufu », les pommes de terre frites ou sautées, le pain, etc.

                                          Maloti Ibeni Hermeline (Stg/ UPN)

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