Recette : purée d’ignames

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Description

Pour six personnes

1, 5 KG d’ignames

2 grosses noix de beurre

¼ de verre de lait

Sel et poivre

Muscade (facultatif)

 

Préparation

Préchauffez le four 10minutes  à 180 degré

Lavez et pelez les ignames, puis enfournez-les une trentaine de minutes (selon leur taille) jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés (enfoncez un couteau ; s’il s’enfonce facilement, comme dans une pomme de terre cuite, c’est cuit).

Prélevez la chaire des ignames avec une cuillère ou un couteau, et mettez-là dans un mixeur, avec ¼ de verre de lait et deux grosses noix de beurre, du sel et du poivre, et ajustez selon son goût.

Cette purée remplacera avantageusement une simple purée de pommes de terre pour accompagner toutes vos viandes et vos poissons, grillés ou en sauce. C’est une recette qui plait beaucoup aux enfants.

 

Myriam IRAGI

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